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蔬菜汤营养满分,摄取植化素改善糖尿病、痛风

  • 2020-08-02
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根据卫福部公布的民国103年十大死因,癌症连续33年蝉联榜首,占约所有死亡人数3成,平均每11分24秒就有一人死于癌症。其实癌症发生的主要原因在于我们把食物吃下肚后无法排出体外的残留物质,这些老废物质一旦堆积久了酸化后产生活性氧物质,便引发各种疾病。
植化素是什幺
蔬菜与水果除富含维生素、矿物质及纤维质外,还有数千种不同的天然化合物,称为植化素 植化素不属于碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质5大营养素之中,也没有製造肌肉、生成骨骼、代谢糖质与脂质等作用。
植化素的营养好处
长年于哈佛大学研究免疫营养学的日本高桥弘医师指出,植化素能有效击退活性氧物质,有抗酸化、抑制癌细胞增殖、致癌物质无毒化、强化免疫力等功效,免于身体受到体内毒素的侵害,除了能防癌外,便秘、肥胖、高血压、糖尿病、脂肪肝、肝炎、痛风、更年期障碍等症状也有所改善。
蔬菜汤中摄取植化素
植化素几乎不存在动物性食品,需要从蔬菜或穀类中摄取。高桥弘为了让人体更好吸收利用植化素,开发出「哈佛式蔬菜汤」。将一年四季都可买得到的高丽菜、洋葱、红萝蔔及南瓜,藉由加热调理让植化素溶到水中,轻鬆摄取完整的营养。
哈佛式蔬菜汤食谱
材料:高丽菜100公克、洋葱100公克、红萝蔔100公克、南瓜100公克、水1公升
  • 步骤1:将高丽菜、洋葱、红萝蔔及南瓜切成好入口的大小。
  • 步骤2:将切好的蔬菜放到锅中后倒入水,水高淹过蔬菜。
  • 步骤3:开大火煮至滚后,转成小火、盖上锅盖,煮20分钟就完成了。

※建议天天饮用,一天喝3碗,早上一碗、晚上两碗。
※饭前食用,由于先吃了蔬菜,容易有饱足感,可避免过食。
※蔬菜的皮是植化素的宝库,连皮煮成汤才能吃到完整的营养。
※基本上不加任何盐、味精等调味料,品尝蔬菜的原汁原味。觉得味道太淡的人,适量添加胡椒、味噌或咖哩粉来增添口味变化。
※除了上述4种蔬菜外,其实每种蔬菜都含有植化素,可配合喜好及盛产季节,用青江菜、番茄、小松菜、地瓜、马铃薯、菠菜、甜椒、葱、花椰菜等替换。
没时间做饭的外食族也别紧张,顶级蔬菜研究家丸田美和子教你如何在外也可以吃到植化素!巧达浓汤有红萝蔔、洋葱与马铃薯,且蛤蜊及牛奶富含蛋白质、铁分与锌,有改善手脚冰冷之效。
加了蔬菜的汤饺也是一个好选择,有蛋有菜又有肉,吃得饱足又营养。韩式料理常见的豆腐锅则常放洋葱、红萝蔔、菠菜、鸡蛋和虾子,生姜、大蒜、辣椒等新香料还有助能量燃烧,加速新陈代谢。